BrouwHulp recept rapport


Naam bier: Honing Blond
Biertype : Overige bieren


==== Eigenschappen van het recept en het brouwsel =========================================================

Gepland volume: 60 liter
Geplande begindichtheid: 1069 g/l
Gemeten begindichtheid: 1062 g/l, toevoeging van Honing na hoofdgisting is hierin niet meegenomen!
                                  Indien deze wel meegenomen zou worden, zou het SG 1073 bedragen.
Gemeten einddichtheid: 1010 g/l
Schijnbare vergistingsgraad: 84,4%
Brouwzaalrendement: 68 %
Geplande kleur (Morey): 8 EBC
Geplande bitterheid (Tinseth): 29 IBU


==== Maischen =============================================================================================

Mout, graan en suikers
Mout/graan/suiker                        EBC      kg       %
Pilsmout 3                                 3   11,270    66,9
Kristalsuiker                              0    1,999    11,8 (laatste 15 min. van het koken)
Havervlokken                               4    2,000    11,9
Tarwevlokken                               4    0,860     5,1
Maisvlokken                                1    0,720     4,3
Honing                                     2    2,000    10,9 (na de hoofdgisting toevoegen)

Maischwater en maischschema
Graantemperatuur: 20

                      Temperaturen       Tijden                           Infusie of decoctie      Beslag-
Stap naam             begin   eind    opwarm  rust   stap type           temperatuur  volume (l)    dikte
Mash In                 52     52       20     20    Infusie                  56       43,00         3,23
Beta-amylase            63     63       22     30    Directe verwarming        0       
Alfa-amylase            72     72       18     20    Directe verwarming        0       
                        78     78       12      5    Directe verwarming 

==== Filteren en spoelen ==================================================================================

Spoelwater:             51,59 liter
Temperatuur spoelwater: 78,00 °C
pH spoelwater:          8,1
Filtertijd:             2:20 uur


==== Koken, hop en kruiden ================================================================================

Totale kooktijd: 120 minuten

Hop
Hopsoort                    %a    hoeveelheid (g)   kooktijd (min)   type         IBU
Brewers Gold               6,9           100,0          120         Hopbellen     28,7


Kruiden
Kruid                    hoeveelheid (g)   kooktijd (min)

SG na koelen:          1064
Volume na koelen:      66 liter


==== Vergisting ===========================================================================================

Gist en giststarter
Gebruikte gist:          Wyeast 3787 Trappist
Gistvorm:                Vloeibaar
Gisttype:                Bovengist
Giststarter gemaakt?:    Ja
Volume giststarter:      4,5 liter
Dichtheid giststarter:   1040 g/l
Starter belucht:         0 uur
Temperatuur giststarter: 20,0°C

Vergisting
Primaire vergisting 7 dagen bij 20°C, SG bij hevelen niet bekend.
Secundaire vergisting 42 dagen , SG bij bottelen 1010.


==== Bottelen =============================================================================================

Botteldatum: 11-06-2006
Bottelen met 6,0 g/l suiker
Temperatuur bij nagisting op fles: 20,0°C
Alcoholpercentage: 9,4 vol.%

==== Doelstelling van het bier & Motivatie ================================================================
De eerste ideeën voor dit bier ontstonden na een gesprek met de brouwer van Barbär. Van hem hoorde ik
hoeveel honing er per liter wort ingaat. Dit heeft uiteindelijk in dit bier geresulteerd.
Enige nadeel aan dit bier is dat het erg zwaar is, maar smaak en geur zijn fantastisch.
Proost!