BrouwHulp recept rapport


Naam bier: Boezem Kölsch
Biertype: Kölsch


==== Eigenschappen van het recept en het brouwsel =========================================================

Gepland volume: 20 liter
Geplande begindichtheid: 1048 g/l
Gemeten begindichtheid: 1048 g/l
Gemeten einddichtheid: 1012 g/l
Schijnbare vergistingsgraad: 75,0%
Brouwzaalrendement: 80,1%
Geplande kleur (Morey): 7 EBC
Geplande bitterheid (Tinseth): 34 IBU


==== Maischen =============================================================================================

Mout, graan en suikers
Mout/graan/suiker                        EBC      kg       %
Pilsmout 3                                 3    3,420    80,0
Tarwemout                                  3    0,855    20,0

Maischwater en maischschema
Graantemperatuur: 20

                      Temperaturen       Tijden                           Infusie of decoctie      Beslag-
Stap naam             begin   eind    opwarm  rust   stap type           temperatuur  volume (l)    dikte
Beta-amylase            64     64        0     60    Infusie                  68       20,00         4,68
Alfa-amylase            72     72       10     15    Directe verwarming        0       
Afmaïschen              78     78       10      5    Directe verwarming        0       


==== Filteren en spoelen ==================================================================================

Spoelwater:             22,55 liter
pH spoelwater:          78,0
Filtertijd:             0:37


==== Koken, hop en kruiden ================================================================================

Totale kooktijd: 90 minuten

Hop
Hopsoort                    %a    hoeveelheid (g)   kooktijd (min)   type         IBU
Hallertau Spalt Select     4,5            55,0           90         Hopbellen     34,5


Kruiden
Kruid                    hoeveelheid (g)   kooktijd (min)

SG na koelen:          1026
Volume na koelen:      1.048 liter


==== Vergisting ===========================================================================================

Gist en giststarter
Gebruikte gist:          2565 Wyeast Kölsch
Gistvorm:                Vloeibaar
Gisttype:                Bovengist
Giststarter gemaakt?:    Ja
Volume giststarter:      2,0 liter
Dichtheid giststarter:   1040 g/l
Starter belucht:         0 uur
Temperatuur giststarter: 20,0°C
Gistvoeding:             Nutrivit
Hoeveelheid gistvoeding: 5,0 gram

Vergisting
Primaire vergisting bij 20°C, SG bij hevelen niet bekend.
Secundaire vergisting 39775 dagen 1012.


==== Bottelen =============================================================================================

Botteldatum: 26-10-2008
Bottelen met 9,0 g/l suiker
Temperatuur bij nagisting op fles: 15,6°C
Alcoholpercentage: 5,1vol.%

Proost!